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Au cœur d’un terroir parmi les plus riches de France se cachent de véritables perles, sous forme de petites routes étroites très peu fréquentées et de belles voies cyclables serpentant entre les vignes. De quoi s’offrir un vrai moment de détente et de découverte à bicyclette...
Au départ de Dijon nous découvrons tour à tour les prestigieux vignobles de la côte de Nuits Saint Georges (Vosne Romanée, Vougeot, Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny…), les plus belles portions du Canal du Centre, qui relie la Saône à la Loire, la « Voie des Vignes » jusqu’à Santenay (Pommard, Volnay, Meursault, Chassagne Montrachet…) ou encore la très jolie vallée de l'Ouche et son canal, qui nous ramène à la capitale de Bourgogne.
Nos séjours en Bourgogne sont placés sous le signe des plaisirs de bouche : visite de caves, restaurants à la gastronomie bourguignonne, dégustations en cours de route, produits du terroir, etc…
Point de départ et d’arrivée de ce périple vélo en Bourgogne, rendez-vous est donné à Dijon. Aujourd’hui, la journée de vélo sera bien remplie mais à notre retour, nous avons prévu une journée plutôt courte en vélo afin d’avoir le temps de visiter la capitale bourguignonne. L'itinéraire à vélo nous écarte donc du centre-ville pour partir au sud où de grands, très grands vignobles sont au programme ! Nous partons en effet à la découverte de deux "monuments" du monde du vin : Vougeot et Vosne Romanée. Nous roulons là au cœur des domaines qui élèvent des vins dont certains diront qu'ils ont une valeur inestimable. En Bourgogne particulièrement, un ensemble de facteurs est à l'origine du caractère exceptionnel du vin. La tradition tout d'abord, puisqu'en Bourgogne, les "mélanges" ne sont pas autorisés, à la différence notamment du Bordelais. La terre bien sûr, ainsi que sa situation et son exposition au soleil. Et puis l'amour de ce métier par les vignerons qui, et cela mérite d'être souligné, conservent les valeurs d'humilité et de travail propres à tous les travaux de la terre, fussent-ils pour une production prestigieuse. L'ensemble de ces caractéristiques, regroupée sous le nom de "climats" concourent d'ailleurs pour une inscription au patrimoine mondial de l'Unesco. Ce soir nous serons hébergés dans l'une des plus belles villes de Bourgogne, Beaune, et ses hospices de renommée internationale, dans le confort d’un hôtel 3*. La gastronomie locale et les nombreux restaurants de la ville vous offrent de quoi entrer de plein pied dans les richesses de la région.
Niveau 1 : distance parcourue env. 40 km ; dénivelée positive env. 200 m
Après un bon petit déjeuner bourguignon à l'hôtel, nous pouvons prendre le temps de partir à la découverte de la ville car l’étape vélo est volontairement tranquille aujourd’hui. Pour la partie immergée de l'iceberg, le sous-sol de la ville de Beaune est un véritable "gruyère" : que l'on parle des caves historiques de la ville, plusieurs fois centenaires, ou bien de celles des nombreux hôtels particuliers, quelques dizaines de kilomètres de galeries cheminent sous nos pieds. Pour la partie émergée, nous ne manquerons pas de lever les yeux vers le ciel pour contempler les toits polychromes si caractéristiques des riches bâtiments bourguignons. Nous remontons ensuite sur nos vélos et prenons cap plein sud toujours, dans le prolongement de la côte d'Or (qui a donné son nom au département). A peine avoir quitté Beaune, c'est un véritable festival de grands crus et de villages classés : Pommard, Volnay, Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, puis Santenay. Tout comme la veille, nous relions ces villages grâce au réseau de toutes petites routes qui cheminent entre les vignes. La côte d'or se meurt ici, et nous sert symboliquement de rampe pour rejoindre le creux de "vallée". A Santenay, nous rattrapons les berges du Canal du Centre que nous suivons jusqu'à Chagny. Ce canal ne fait rien de moins que de relier la Méditerranée à l'Atlantique...ou plus directement la Saône et la Loire. Nous changeons de département, passons en Saône et Loire. Cependant, quelques grands vignobles sont encore à découvrir ici, comme
Mercurey ou Chagny, que nous atteignons pour une seconde nuit en
Bourgogne.
Niveau 1 : distance parcourue env. 30 km ; dénivelée positive env. 200 m
La Bourgogne de la campagne, justement, est au menu de cette journée. Après avoir roulé deux jours entre les "domaines", apprécié les châteaux et les noms prestigieux, nous nous enfonçons dans une Bourgogne plus discrète et non moins attachante. L'itinéraire ne nous laisse pas le temps de nous ennuyer. Par un réseau exceptionnel de petites routes virevoltant entre les parcelles de vignes lorsque nous quittons notre hébergement, puis entre les champs, nous mettons le cap à l'ouest en direction de la vallée de la Dheune, affluent en rive droite de la Saône. Nous descendons la Dheune et traversons les villages et l'ambiance bucolique qui s'en dégage. Notre itinéraire contourne ensuite par le sud l'échine calcaire de la côte de Beaune (moitié sud de la côte d'Or), pour abandonner définitivement, au moins pour aujourd'hui, les pieds de vigne au profit des falaises calcaires. Notre étape du jour, Nolay, est en vue. Riche de nombreux témoignages du passé, Nolay la médiévale nous charme d'emblée par ses halles datant du XIVè siècle et arborant un superbe toit à quatre pans couvert de dalles calcaires du plus bel effet. A la croisée de plusieurs chemins, Nolay garde les traces de son passé de "place de commerce" incontournable, et l'architecture bourguignonne est ici à l'honneur : rez de chaussée en caves voûtées en pierre et étages à pans de bois. Nous nous attarderons au pied de la demeure natale de Lazare Carnot et devant l'édifice religieux du XVè siècle reconstruite au XVIIè.
Niveau 1 : distance parcourue env. 30 km ; dénivelée positive env. 350 m
Étape plus ou moins courte aujourd'hui selon l'option choisie, mais qui comporte des parties montantes qui ne manqueront pas de ralentir quelque peu notre rythme. Rappelons nous que ce voyage n'est pas une course, bien au contraire, et que nous prenons tout notre temps pour apprécier les lieux que nous traversons. Cap plein nord pour aller récupérer le cours de l'Ouche, la rivière bourguignonne par excellence. Au départ de Nolay, après avoir si nécessaire complété la visite de la veille (quartier Saint Pierre, musée de paléontologie, hôtel de ville), notre itinéraire nous conduit non loin des falaises de Saint Romain. Au cœur d'un véritable cirque calcaire, le village de Saint Romain se contemplera par le dessus ! Quelques parties sous bois, d'autres à découvert, les paysages changent et invitent à la contemplation. Nous remontons donc au nord, longeant la côte d'or par l'ouest. Nous débouchons sur la source de l'Ourche, vers Lusigny sur Ouche. Longue d'une petite centaine de kilomètres, l'Ouche est conduite par les pentes ouest de la côte de Nuits, avant de se mourir dans le lac Kir, plan d'eau emblématique des Dijonnais. Après une toute petite partie proche de l'Ouche, nos roues nous conduisent à Bligny, où nous prenons nos quartiers dans une chambre d'hôtes au charme certain.
Niveau 1 : distance parcourue env. 25 km ; dénivelée positive env. 400 m
A l'inverse de celle d'hier, l'étape du jour est un peu plus longue en distance, mais comporte un profil plutôt descendant. Et oui, car nous descendons la vallée de l'Ouche, considérée à juste titre comme le "poumon" de la région de Dijon. Un véritable chapelet de petits villages que nous découvrons avec délectation, tant le cadre de cette jolie vallée est enchanteur. Thorey, la Bussière, Saint Victor, Barbirey, Gissey, Sainte Marie, Fleurey et Velars, autant d'occasions de saisir l'âme chaleureuse de cette petite vallée campagnarde. 200m de dénivelé négatif séparent la source de la confluence de l'Ouche, 200m le long desquels nous nous laisseront tranquillement glisser tout au long de cette journée, non sans quelques coups de pédales, quand même ! Installation en hôtel ou chambres d'hôtes aux environs de Pont de Pany.
Niveau 1 : distance parcourue env. 30 km ; dénivelée positive quasi nulle
Nous ne sommes désormais plus qu'à quelques tours de roues du centre de la capitale des Ducs de Bourgogne. Cette journée courte en distance nous offre donc la possibilité d'un peu de repos après cette semaine bien remplie, et surtout la possibilité de profiter des très nombreux sites (naturels et architecturaux) de la ville. Dans le désordre : les jardins du centre ville (Arquebuse, parc de la Colombière, le jardin de Darcy), le lac Kir, la cathédrale Sainte Bégnine, Notre Dame, Saint Etienne, St Philibert. Un kaléidoscope de styles différents, du gothique à la renaissance. Le palais des Ducs et le square éponyme, les tombeaux...et puis, pour ceux d'entre nous qui viendrions chercher d'autres richesses, la gastronomie dijonnaise réputée, bien au delà de la fameuse moutarde. Bref, une ville à découvrir sans hésiter, avec ou sans vélo.
Niveau 1 : distance parcourue env. 20 km ; dénivelée positive quasi nulle
Les distances et dénivelées sont données à titre indicatif.
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